Deixeu-me abans, però, donar-vos una notícia que, tot i no ser recent, nosaltres vam conèixer no fa gaire. La Barcelona Gipsy Klezmer Orchestra, de qui us hem dit meravelles en alguna ocasió, ha canviat de nom, ara es diuen Barcelona Gipsy Balkan Orchestra. Bàsicament són els mateixos músics, però, segons expliquen a la seva pàgina web, el nou nom s'ajusta millor al tipus de música que toquen, ja que, com bé sabeu, la klezmer és una música molt concreta d'origen jueu de l'Europa oriental, mentre que el nom "Balkan" és una denominació més genèrica que abasta també altres músiques.
En qualsevol cas, ara com abans, la BGKO segueix sent absolutament recomanable. No us perdeu el seu disc Del Ebro al Danubio. Extraordinari!
Però, anem al gra. El que nosaltres vam haver de menester l'altre dia per preparar la nostra lasanya per a unes 10 persones va ser el següent:
- 2 caixes de làmines de lasanya (nosaltres en varem comprar unes que no precisaven cocció prèvia, només una estona en remull amb aigua)
- 3/4 kg de carn picada de vedella
- 3/4 kg de carn picada de porc (nosaltres varem utilitzar unes botifarres que, tot plegat, feien al voltant d'1 kg)
- 9 cebes grosses (6 per al farciment i 3 per a la salsa beixamel)
- 8 tomàquets ben madurs
- Farina
- 1 litre de llet sencera
- Mantega
- Formatge ratllat
- Oli
- Sal
- Pebre
- Alfàbrega
- Nou moscada
En primer lloc, vam netejar la ceba i la vam picar amb el minipimer. Llavors, vam reservar-ne per separat la part que era per al farciment i la que era per a la beixamel.
A continuació, vam pelar les botifarres ...
I en vam posar la carn, juntament amb la carn picada de vedella, al foc en una paella amb oli abundant.
Mentre s'anava coent la carn, vam posar les làmines de lasanya en remull amb una mica d'aigua tèbia, d'acord amb les instruccions que figuraven a l'envàs.
Quan la carn va ser cuita, la vam escórrer i la reservàrem a part. Aleshores, vam posar a sofregir la ceba del farciment en una cassola gran amb l'oli de la carn.
Mentre la ceba anava fent a foc lent, vam ratllar el tomàquet i, quan la ceba va ser cuita, el vam afegir a la cassola.
A continuació, hi vam afegir una mica de sal, alfàbrega i un polsim de pebre.
Vam deixar la cassola al foc remenant de tant en tant, fins que el tomàquet va ser ben cuit.
Aleshores, hi vam afegir la carn picada, que havíem cuit abans, i vam deixar que tot plegat fes uns bulls fins a quedar pràcticament sense suc.
Mentre la cassola anava fent, vam tornar la paella al foc i hi vam posar a sofregir a foc lent la ceba de la beixamel amb un bon raig d'oli.
Quan el farciment va ser a punt i mentre la ceba anava fent, vam prendre un parell de safates fondes per al forn, les vam untar de mantega i hi vam anar posant capes de pasta i de farciment, tantes com la cosa va donar de si.
Quan la ceba de la beixamel va ser cuita, vam afegir a la paella un litre de llet i 4 cullerades de farina i ho vam anar remenant per tal que no es fes cap grumoll.
Quan la beixamel va començar a bullir, hi vam afegir sal i nou moscada i, sense deixar de remenar ni un moment, ho vam deixar bullir fins que la salsa va ser prou espessa.
Aleshores, vam abocar la beixamel sobre la lasanya.
Vam posar a sobre uns petits daus de mantega i ho vam cobrir tot de formatge ratllat.
Aleshores, vam posar les safates al forn per gratinar la lasanya.
Quan tot plegat va tenir el color adequat, ho vam treure del forn i ja va ser a punt de servir a taula.
I, com per art d'encantament, la lasanya, que tant ens havia costat de fer, va desaparèixer davant dels nostres ulls sense cap mena de trampa ni truc, per a la més gran satisfacció dels presents.
